|
|
|
|
|
|
Чай - самый распространенный напиток в
мире
|
«Чай... Это короткое созвучие впитало в себя смысл легенд и научных трудов,
народной молвы и государственных документов. Историческую жизнь чая...
регламентировали императоры и богословы, врачи и гурманы, поэты и купцы,
философы и художники, ученые и политики, правительства и контрабандисты...
Разные виды и сорта чая могут быть совершенно не похожи один на другой, и даже
прекраснейший чай можно по-разному готовить и по-разному воспринимать — и как
вожделенный нектар, и как подкрашенный кипяток...»
Так начинает свою
книгу «Наш друг чай» талантливый грузинский публицист и большой энтузиаст чая М.
Д. Давиташвили.
Широкое распространение среди народов всех континентов
получил замечательный напиток чай, и сегодня его можно смело назвать напитком
номер один... По примерным подсчетам он является основным напитком почти для
двух с половиной миллиардов людей на земле.
Но чай является не только напитком в ряду различных других напитков. Тут есть что-то значительно большее. Для некоторых народов, чай является продуктом первой необходимости. Есть такие люди, есть целые народы, которые буквально живут чаем, не мыслят себя ни дня без него, ценят его наравне с хлебом, как жизненно важный, никогда не приедающийся и ничем не заменимый продукт ... подробнее
|
|
|
|
|
Путешествия кофейного дерева
|
Чашка, наполненная благоуханным напитком, вот уже много веков доставляет
людям бодрость и наслаждение. Кофе — напиток очень обширного распространения.
Пожалуй, нет такой страны в мире, где бы не употреблялся кофе. Даже на родине
чая, в Китае, кофе пользуется большой популярностью.
До сих пор точно не
установлено, когда и при каких обстоятельствах был открыт кофе. Первое
упоминание о кофе как напитке относится к 575 г. н. э. Все данные говорят о том,
что родиной кофе является Эфиопия, а именно малоизученная и труднодоступная
горная провинция на юго-западе этой страны. Отсюда и название, которое арабы
дали этому растению — кахва. Культура кофейного дерева началась на территории
современного Йемена, называемой «Аравия счастливая», поэтому Карл Линней в своей
систематике растений назвал его «Коффея арабика».
Итак, история кофе
теряется в глубочайшей древности и окутана поэтическими легендами.
В IV—VII веках н. э. Йемен находился под властью Эфиопии и там начали впервые приготовлять напиток под названием «гешир», используя зрелую, высушенную мякоть кофейного плода, размолотую вместе с оболочкой ... подробнее
|
|
|
|
|
Питательные и целебные свойства фрукторых
соков
|
Фрукты и ягоды с незапамятных времен используются в питании. Они отличаются
прекрасным ароматом, пищевой ценностью и сочностью. По словам видного советского
ученого профессора Ф. В. Церевитинова, плоды и овощи — это музыка и поэзия
питания.
Из всех видов плодово-ягодных консервов наиболее полезными для
человека являются соки. Они имеют очень высокую пищевую, вкусовую и
биологическую ценность: содержат в растворенном и легко усваиваемом виде сахара
(углеводы), витамины, минеральные вещества, ферменты и т. п. Биологическая
ценность соков заключается еще и в том, что они содействуют более полной
усвояемости жиров, белков, углеводов, которые поступают в организм с другими
пищевыми продуктами.
Некоторые виды сырья (плодов и ягод) имеют весьма непродолжительный срок хранения в свежем виде, обладают плохой транспортабельностью. В переработанном виде их можно использовать длительное время. Отдельные культуры имеют плоды ценные в пищевом отношении, но непривлекательные по внешнему виду. Все это сырье можно переработать в сок ... подробнее
|
|
|
|
|
|
