|
|
|
|
|
Домашний сладкий квас
|
Замешивают на воде (12 л) из хлебных продуктов жидкое тесто и запекают
в течение суток в натопленной печи или в духовке, периодически перемешивая.
Упаренное тесто (оно имеет консистенцию каши) с добавленной к нему мятой,
заливают крутым кипятком (48 л), размешивают и ставят в теплое место на
3—4 ч. Осветленное сусло сцеживают и, добавив сахар и жидкие дрожжи, разливают
в бутылки с предварительно вложенными несколькими изюминками. Бутылки закупоривают,
обвязывают проволокой и ставят в холодное место. Через несколько дней квас
готов к употреблению.
Солод ячменный — 1,2 кг, солод ржаной — 1,2 кг, крупа гречневая — 0,4 кг, сахар — 2,2 кг, мята — 20 г, изюм — 30 г, жидкие дрожжи — 1 стакан. Выход — 30 л. |
|
