|
|
|
|
|
Квас казачий
|
Ржаные сухари заливают кипятком (35 л) и настаивают 8 ч. Отдельно разводят
дрожжи с мукой. Настой сухарей процеживают через густое сито, заливают
дрожжевую закваску, добавляют сахар. Массу перемешивают и выдерживают в
теплом месте в течение 12 ч. Затем квас процеживают еще раз и разливают
в бутылки, положив предварительно в каждую по ломтику лимона. Бутылки запечатывают
и через 3 ч выносят на холод.
Сухари ржаные — l'/s кг> дрожжи — 100 г, мука — 1 столовая ложка, сахар — 2 кг, лимоны. Выход — около 25 л. |
|
